Параметры камня для выпечки:
Назначение: для выпечки хлеба, багетов, пиццы
Материал: шамотная глина
Размер: 40х35 см
Толщина: 1,5 см
Советуем использовать с камушками для создания пара.
Пекарский камень необходим, чтобы при выпекании хлеба дома создать условия как при выпечке в подовой печи.
Бытовые духовки нагреваются и держат температуру за счет тэнов - нагревательные спирали сверху и снизу. Но при посадке хлеба в печь, температура внутри резко падает, поскольку в бытовой духовке отсутствуют элементы, которые бы удерживали температуру. Как следствие, низкая температура духовки плохо влияет на степень поднятия хлеба и мешает формированию красивого хлебного гребешка. Именно роль аккумулятора тепла выполняет шамотный камень. Кроме того, он дает равномерную температуру нагрева.
Первое использование и уход: протрите поверхность камня влажной салфеткой. Ни в коем случае не погружайте камень в воду полностью и избегайте чрезмерного увлажнения!
Советы по использованию:
-Камень стоит разогревать одновременно с духовкой, так вы избежите перепада температур;
- Поместите сухой камень на решетку в холодную духовку на нижний уровень. С момента как погаснет лампочка-индикатор температуры, прогревайте духовку с камнем еще примерно 30 минут. Так камень не треснет от перепада температур и хорошо прогреется;
- После выпечки, дайте камню остыть, а затем протрите влажной (не мокрой) салфеткой и ни в коем случае не замачивайте в воде! Поскольку камень изготовлен из натурального материала, после длительного и многократного использования могут появиться темные места от пригоревшего теста. Такое изменение цвета никоим образом не ухудшает свойства камня и не влияет на его функции.